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一、 红烧鲍鱼——入味鲜香，媲美大饭店先把鲍鱼清洗干净，背面和正面都切上十字花刀，这样不仅容易入味，蒸煮也更快、更好看。锅里烧水，放上葱段、姜片，再倒一点料酒去腥。水开后把鲍鱼放进去焯半分钟，同时用这锅水把鲍鱼壳也煮一分钟，既能杀菌还方便装盘。起锅烧点花生油，再来一点猪油提香，放葱姜蒜爆香。加酱油、蚝油、鲍鱼汁、老抽调色，再放一点点白糖、味精、鸡精和胡椒粉，小火炖三分钟。海鲜本身带咸味，再加了蚝油、酱油，所以这道菜不用再放盐。最后勾个薄芡，淋点葱油，把鲍鱼装回壳里。一口鲜香，特别满足。
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二、鲍鱼红烧肉——孩子一碗接一碗饭周末我常给孩子做这道鲍鱼红烧肉，五花肉软糯、鲍鱼Q弹，吸满肉香特别下饭。我用的是鲍鱼干，提前泡发好，再打上花刀备用。油锅里先把五花肉炒出油脂，炒到金黄，捞出来转到砂锅里放上香菇、泡好的鲍鱼，加葱姜、生抽、老抽、蚝油和老冰糖，再倒开水没过食材，盖上盖子中小火焖50分钟。酱香软糯，孩子吃到停不下来。
三、 葱油鲍鱼——十秒学会，鲜嫩不腥鲍鱼洗干净、切花刀，盘底先铺粉丝，摆上壳和肉，再加几条姜丝。水开后上锅蒸四分钟，记住别蒸过头。蒸好后把姜丝剪掉，趁热淋上一勺烧滚的热油，再浇一点蒸鱼豉油，鲜香立马爆发。要是谁还没学会，我可以带着鲍鱼去你家做。
四、 蒜蓉小鲍鱼——招待客人有面子五块钱一个的小鲍鱼，用牙刷刷干净，切十字花刀。盘底先垫泡好的粉丝，再铺一层金针菇，放上鲍鱼。蒜蓉酱比例我写在屏幕上了，想要的记得点赞收藏。水开后上锅大火蒸六分钟，出锅淋一圈生抽、撒葱花、浇热油激香。简单高颜值，逢人都会夸。
五、青椒炒鲍鱼——特别下饭的家常版鲍鱼洗净改刀，油烧热把鲍鱼下锅炸到开花捞出。再炒五花肉，把油脂逼出来，加入蒜子、小米辣和两勺豆豉酱翻到香味出来，再倒青椒丝和鲍鱼，调盐、生抽、蚝油，大火快速翻几下就能出锅。做法快，味道香，特别下饭！
六、 金沙鲍鱼——咸蛋黄够霸道鲍鱼洗净打花刀，水里加葱姜料酒焯18秒，关火再焖5分钟，这样口感更嫩。锅里留一点底油放咸蛋黄酱，小火炒到冒泡，再把鲍鱼丢进去裹匀就行。沙沙咸香，太上头了。
七、 葱油小鲍鱼——寓意招财进宝家宴上这道菜寓意“招财进宝”，很适合摆桌。鲍鱼撒盐抓拌一分钟，再用温水浸三分钟，这样洗出来很干净。切花刀后蒸三分钟，撒葱花、浇热油，再淋蒸鱼豉油。谁还不会，我真得去你家做了。
八、葱油鲍鱼片——抢着吃的那种鲜十块钱两个的大鲍鱼，洗净后改成薄片。焯秋葵时放盐和油，让它翠绿不发黑，再焯鲍鱼片，十秒钟就够，过冰水更Q弹。装盘放葱丝，淋热油、浇白灼汁，鲜美爽弹，上桌五分钟就被扫光。
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